LE SUBLIME AU CITRON par Isabelle Cartigny
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 min / Total : 1 h
Ingrédients :
175 g de sucre
120 g de beurre fondu
des zestes de citron
3 œufs
150 g de farine
80 g de jus de citron (2 petits citrons)
1 demi-cuillerée à café de levure chimique
Pour le glaçage :
25 g de jus de citron - 130 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.
Ajoutez les zestes de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron. Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez pour 45 minutes. Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 min / Total : 1 h
Ingrédients :
175 g de sucre
120 g de beurre fondu
des zestes de citron
3 œufs
150 g de farine
80 g de jus de citron (2 petits citrons)
1 demi-cuillerée à café de levure chimique
Pour le glaçage :
25 g de jus de citron - 130 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.
Ajoutez les zestes de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron. Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez pour 45 minutes. Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
LE MEXICAIN
Ingrédients :
1 Boîte de lait concentré sucré
12cl de lait
500 gr de maïs en boite égoutté
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre pommade
5 œufs
1 sachet de levure
210 gr de farine
Four 180°C – temps de cuisson environ 45mn
Mettre le beurre en pommade dans un saladier et le lisser
Mixer le maïs avec le lait concentré, le lait et les œufs
On obtient un mélange lisse
Ajouter la farine progressivement puis la levure, mélanger et enfourner 45mn environ
Attendre un peu avant de démouler.
(Variante : quand le gâteau est froid, fondre du chocolat noir et verser sur le gâteau).
Ingrédients :
1 Boîte de lait concentré sucré
12cl de lait
500 gr de maïs en boite égoutté
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre pommade
5 œufs
1 sachet de levure
210 gr de farine
Four 180°C – temps de cuisson environ 45mn
Mettre le beurre en pommade dans un saladier et le lisser
Mixer le maïs avec le lait concentré, le lait et les œufs
On obtient un mélange lisse
Ajouter la farine progressivement puis la levure, mélanger et enfourner 45mn environ
Attendre un peu avant de démouler.
(Variante : quand le gâteau est froid, fondre du chocolat noir et verser sur le gâteau).
Recette des Muffins par Rémy Kerbellec